Er zijn twee procesmethoden om eetbare olie uit planten te halen, de chemische olie-extractiemethode en de fysische olie-extractiemethode, of wat we gewoonlijk de uitloogmethode noemen (chemisch) en de persmethode (fysische persmethode: de persmethode heeft een lange de geschiedenis en het proces ervan is relatief eenvoudig: de olie wordt gestoomd en gebakken en vervolgens wordt de olie mechanisch uit de olie geperst. De oude persmethode vereist zware fysieke arbeid voor de operator. Het resterende oliegehalte van het geperste olieresidu ( oliecake) is vrij hoog, waardoor de uiterst waardevolle oliebronnen worden verspild.De moderne persmethode is geïndustrialiseerd en geautomatiseerd, maar het probleem van een hoog restoliegehalte in het olieresidu onderscheidt zich ook van de voorbehandeling van grondstoffen voor het persen er is een koude persmethode en een hete persmethode, ook wel gekookte persmethode genoemd. Koud persen is dat de grondstoffen niet direct worden gebakken of gestoomd i nto de oliepers om de olie eruit te persen, deze oliemethode is relatief licht van kleur, helderdere kleuren, maar de olieopbrengst is laag en de olie smaakt niet dik en pittig. En gekookt persen om het oliegewas in de pers te zetten voor het bakken van duizend, het doel is om het vocht van grondstoffen te verminderen, de activiteit en mobiliteit van oliemoleculen te vergroten, om de olieopbrengst te verbeteren, om ervoor te zorgen dat de olie geurig smaakt . Het vernietigt echter ook de chemische weefselsamenstelling van de olie, wat resulteert in een donkerder en zwarter oliezaadpersproces met de volgende basisprocessen: 1.
1. conventioneel productieproces: grondstof - stomen en braden - een machine persen om de grove olie te persen
2. speciaal olieproductieproces: oliehoudende zaden - frituurzaden - persen - filteren - aroma-olie
3. speciaal olieproductieproces: oliezaden - hele zaden koud persen - over losse - koud persen olie olie wordt uit het olieproces geperst: wanneer de olie in de olieperskamer, met de rotatie van de kamer, neemt de druk toe. De zaden worden stevig geperst terwijl de olie wordt geëxtrudeerd, en het directe contact tussen de deeltjes van het persmateriaal genereert wederzijdse druk en veroorzaakt plastische vervorming van de zaden, vooral bij het scheuren van de oliefilm en het hechten van één. Op deze manier is het geperste materiaal na te zijn geëxtrudeerd en gebakken geen los lichaam, maar een plastic lichaam, oliekoek genoemd. Bij het persen zal het eiwit vanwege het dubbele effect van temperatuur en druk blijven degenereren en vervolgens de plasticiteit van het geperste materiaal aantasten, kortom de juiste mate van eiwitdenaturatie om de beste geperste olieresultaten te garanderen.