De voor- en nadelen van oliepersapparatuur voor hete pers en koude pers
Het oliepersproces is om de externe kracht die wordt geproduceerd door de schroefoliepersapparatuur te gebruiken om de olie te extruderen en de eetbare olie te extraheren. Olie-extractieproces: roerbakken met stoom een pers een haar van olieslakken verwijderen, vanwege de temperatuur van de pers en het olie-extractieproces is verdeeld in warm persen en koud persen, wat is het verschil tussen beide?
Allereerst is het productieproces van de twee verschillend. Koude oliepersing is in de staat van oliepersing zonder verwarming of lage temperatuur. De geëxtraheerde olie heeft een lage temperatuur, een lage zuurwaarde en behoeft over het algemeen geen raffinage. Na precipitatie en filtratie wordt de productolie verkregen. De meeste plantaardige olie in vee is echter hete olie, dat wil zeggen, voordat de olie wordt geperst, wordt de olie gereinigd, gebroken en verwarmd bij hoge temperatuur, zodat er een reeks veranderingen in de olie plaatsvindt: de vernietiging van olie cellen, de bevordering van eiwitdenaturatie, de verlaging van de olieviscositeit, enz., om zich aan te passen aan de oliepersing en de olieopbrengst te verbeteren. Hoewel koudgeperste olie authentiek is, is het een gezonde keuze voor het leven, maar de meeste oliën zijn niet geschikt voor koudgeperst, neem bijvoorbeeld sojaolie en hoog erucazuur koolzaad, katoenzaad, pinda, sesam, sojaolie bevat bonengeur en hoog erucazuur koolzaad scherpe olie, katoenzaadolie in gossypol-toxine en bedorven olie in het gele glazuurtoxine, enz., moeten worden verfijnd om te verwijderen. Geurolie en geurolie moeten heet worden geperst om het aroma te verkrijgen. Daarom is koud persen gezond, is warm persen heerlijk en wordt de hete persmethode meestal geëxtraheerd na het reinigen, pletten en verhitten op hoge temperatuur vóór het persen van olie, zodat er een reeks veranderingen in de olie optreden: vernietiging van oliecellen, bevordering van eiwitten denaturatie, olieviscositeit verminderen, om geschikt te zijn voor oliepersen, de olieopbrengst verbeteren. Maar de olie die wordt gewonnen uit olie op hoge temperatuur is donkerder en heeft een hogere zuurwaarde, dus moet deze worden geraffineerd voordat deze kan worden gegeten. Tegelijkertijd verliezen de bioactieve stoffen (vitamine E, alcohol, carotenoïde, enz.) in het oliepersproces bij hoge temperatuur veel, wat een verspilling van hulpbronnen veroorzaakt. Over het algemeen moet bij warmwalsen een warmwalsende schroefoliepersmachine worden gebruikt.
Koudpersen oliemethode verwijst naar de oliedruk vóór verwarming of lage temperatuur, in de oliepers, koudpersen methode wordt over het algemeen verwerkt in de omgeving van 60 graden. Koudgeperste olieproducten behouden de natuurlijke smaak en kleur van olie en de fysiologisch actieve stoffen in olie blijven volledig behouden. De mate van eiwitdenaturatie is laag en het uitgebreide gebruik van eiwitten is eenvoudig. De grondstoffen van koudgeperste olie moeten goed worden geselecteerd, anders heeft dit invloed op de kwaliteit van koudgeperste olie. Over het algemeen heeft koudgeperste olie een laag rookpunt en een onstabiel watergehalte, wat niet bevorderlijk is voor langdurige opslag. Hier wordt de koude pers aanbevolen voor de koude pers spiraalpers. Het verschil tussen warmgeperste olie en koudgeperste olie is dat warmgeperste olie een pure smaak en een rijke geur heeft, vooral sesamolie, arachideolie en andere olie. Het nadeel is dat het, wanneer het niet wordt verwerkt, bubbelt wanneer het wordt gebakken. Noodzaak om centrifugale oliefilteroplossing te gebruiken. Koudgeperste oliekleur is beter, relatief licht, koudgeperste oliedruk uit de oliesmaak is niet zoet, niet in brand. Koudgeperste olie zal niet borrelen als ze eetbaar is en zal de pot niet verstoppen.
