Het basisproces van olieperstechnologie
1. Conventioneel productieproces: grondstof - gestoomd roerbakgerecht - pers - machinepers grove olie
2. Speciaal olieproductieproces: oliezaad - gebakken zaad - persen - filtratie - geurende olie
3 Speciaal olieproductieproces: oliezaad - koude persing van hele zaden - filtratie - koude persolie
De olie wordt uit het olieproces geperst: wanneer de olie de perskamer binnenkomt, neemt de druk toe met de rotatie van de perskamer. Terwijl de olie wordt geëxtrudeerd, wordt het zaadmateriaal constant geperst en de druk tussen de persdeeltjes die in direct contact staan, zal plastische vervorming van het zaadmateriaal veroorzaken, vooral bij het breken van de oliefilm en binding. Op deze manier vormt het persmateriaal, nadat het uit de straalkamer is geëxtrudeerd, geen los lichaam, maar vormt het een plastic lichaam, beignets genoemd. Bij het persen door de dubbele werking van temperatuur en druk zal het eiwit verder verslechteren en vervolgens de plasticiteit van de pers aantasten. Kortom, de juiste mate van eiwitdenaturatie kan zorgen voor het beste olieperseffect.