Welke soorten onzuiverheden verdwijnen tijdens de productie van koolzaadolie door koolzaadolieapparatuur?
De andere componenten in canola-olie dan triglyceriden worden onzuiverheden genoemd. De functie van apparatuur voor de raffinage van canola-olie is het verwijderen van onzuiverheden uit eetbare olie, het behouden van de biologische eigenschappen van de olie en het vasthouden of extraheren van nuttige stoffen. In feite verwijdert de raffinageapparatuur voor canola-olie niet alle onzuiverheden, maar verwijdert deze selectief onzuiverheden uit de grove canola-olie.
Afhankelijk van de samenstelling en aard van de onzuiverheden in koolzaadolie kunnen ze in drie categorieën worden onderverdeeld:
(1) Onoplosbare vaste onzuiverheden, zoals slib, cakepoeder, vezels, klei, katalysator, enz.
(2) Colloïdale onzuiverheden, zoals vrije vetzuren, sterolen, vitamine E, pigmenten, vitamines, katoenfenol, enz.
(3) Vluchtige onzuiverheden, zoals vocht, alcoholen, koolwaterstofoplosmiddelen, geurstoffen, enz.
De meeste onzuiverheden zijn schadelijk voor de kwaliteit en de opslagveiligheid van koolzaadolie. Vocht heeft bijvoorbeeld niet alleen invloed op de transparantie van olie, maar bevordert ook de hydrolyse en ranzigheid. Vrije vetzuren beïnvloeden de smaak en bevorderen de ranzigheid. Fosfolipiden kunnen de olie troebel maken en bij verhitting zwarte neerslag produceren, schuimend en bitter van smaak. Verschillende pigmenten hebben een directe invloed op de kleur van olie en bevorderen ook de ranzigheid. De aanwezigheid van colloïden, zwavel-fosforverbindingen, saponinen en zouten van zware metalen maakt het moeilijk om te ontzuren bij daaropvolgende processen zoals dampextractie.